醛類
詳細介紹
它是一種無色液體，具有典型的杏仁氣味。苦杏仁油的主要成分苯甲醛可以從許多其他天然來源中提取。合成苯甲醛是仿杏仁提取物中的調味劑，用於給蛋糕和其他烘焙食品調味。
用途
苯甲醛通常用於賦予食品和香味產品杏仁風味。它有時用於化妝品中。
在工業環境中，苯甲醛主要用作其他有機化合物的前體，範圍從藥物到塑料添加劑。苯胺染料孔雀石綠由苯甲醛和二甲基苯胺製成。苯甲醛也是某些吖啶染料的前體。通過羥醛縮合，苯甲醛轉化為肉桂醛和苯乙烯的衍生物。扁桃酸的合成從氫氰酸加入苯甲醛開始：
扁桃酸合成
所得氰醇水解為扁桃酸。 （以上方案僅描述了兩種形成的對映異構體中的一種）。
利基用途
苯甲醛被用作驅蜂劑。將少量苯甲醛溶液放在靠近蜂窩的通風板上。然後蜜蜂離開蜂巢以避開煙霧。然後，養蜂人可以從蜂箱中取出蜂蜜框架，而對蜜蜂和養蜂人的風險都較小。
此外，苯甲醛還用作 JUUL 電子煙煙彈中的調味化學品，特別是“Cool Mint”、“Cool Cucumber”和“Fruit Medley”品種。濃度相對較低，約為 1 μg/mL。