肉荳蔻酸（IUPAC名稱：十四烷酸）是一種常見的飽和脂肪酸，分子式為CH3(CH2)12COOH。 它的鹽和酯通常被稱為肉荳蔻酸鹽或十四烷酸鹽。 用途 肉荳蔻酰化 肉荳蔻酸通常添加到受體相關激酶的 N 末端甘氨酸中，以賦予酶的膜定位。 肉荳蔻酸具有足夠高的疏水性以被摻入到真核細胞質膜的磷脂雙層的脂肪酰基核心中。 通過這種方式，肉荳蔻酸充當生物膜中的脂質錨。 肉荳蔻酸的還原產生肉荳蔻醛和肉荳蔻醇。
