酸酯類
詳細介紹
發生
脂肪酸（或其鹽）通常不會在生物系統中出現。相反，脂肪酸（例如油酸）以酯的形式出現，通常是甘油三酯，這是許多天然油中的油膩物質。油酸是自然界中最常見的單不飽和脂肪酸。它存在於脂肪（甘油三酯）、製造細胞膜的磷脂、膽固醇酯和蠟酯中。
油酸甘油三酯構成橄欖油的大部分（約 70%）。超過 2% 的游離油酸的橄欖油被分級為不適合人類食用。
油酸是人體脂肪組織中含量最多的脂肪酸，在人體組織中的含量居第二，僅次於棕櫚酸。
用途
油酸以其甘油三酯的形式被用作許多食品的成分。它是人類正常飲食的組成部分，是動物脂肪和植物油的一部分。
作為其鈉鹽的油酸是作為乳化劑的肥皂的主要成分。它也用作潤膚劑。少量油酸在藥物中用作賦形劑，在氣霧劑產品中用作乳化劑或增溶劑。
利基用途
油酸用於誘導某些類型動物的肺損傷，以測試治療肺病的新藥和其他手段。特別是在綿羊中，靜脈內給予油酸會導致急性肺損傷和相應的肺水腫。
油酸用作彩色玻璃工作中的助焊劑，用於連接鉛。
油酸廣泛用於納米粒子的溶液相合成，作為動力學旋鈕來控制納米粒子的尺寸和形態。